In de bakstenen villa van Tim Boury en Inge Waeles klopt elk detail. Van de attente service en exclusieve wijnpairings van sommelier Mathieu Vanneste tot de contemporaine klasse die het restaurant uitstraalt en het terras met de blitse bar. Geen stijf gedoe, maar het bewijs dat je ook kan streven naar perfectie in een levendige sfeer.De minutieuze creaties die chef Boury op tafel brengt, bundelen klassieke diepgang en creatieve schwung. Hij is een meester in het sublimeren van luxeproducten. Of dat nu met een complex smakenspel is of straight-forward met een verbluffende saus: elk gerecht benadert de perfectie. Zo maakte deze bereiding van patrijs een diepe indruk op onze inspecteurs: in een eerste bereiding werd de borst boterzacht geserveerd op een risotto van romige topinamboer, in boter gebakken eekhoorntjesbrood en een sublieme saus van de patrijs die subtiel werd geparfumeerd met drop. Op een tweede bord kwam een krokant taartje met gekonfijt vlees van de billen, zachte ajuin, verse amandelen en daarop witte truffel van Alba. Wat een smaakbeleving! Rauw, smeuïg, krokant, uitheemse kruidigheid, Vlaamse kracht: deze meeslepende ervaring is uniek. Tim Boury heeft zich bij de mondiale culinaire top gehesen.