Luikenaar Thomas Troupin heeft oude stadsmuren versierd met een contemporain chic interieur. Aan het terras groeit de moestuin, naast het restaurant rust de fermentatiekelder. De technisch begaafde chef heeft een nauwe band met regionale leveranciers en toont zijn inventiviteit veelal met plantaardige creaties, waarvoor hij maar al te graag de houtskooloven inzet.