Knokkenaren houden van het warme, eigentijds gedecoreerde Escabèche. Chef Verhasselt is dan ook een vakman die de pure smaken van topproducten voorop zet. Geen onnodige bewerkingen, wel klassieke Franse power bijgestaan door fijne garnituren die wel eens zuiders of oosters getint zijn. U smult hier zowel van een Aziatisch samenspel rond hamachi als een intense traditionele bereiding van duif. De ruime kaart is een lust voor fijnproevers!