Fatih Tutak betuigt zijn liefde voor de Turkse terroir. Ingrediënten uit zijn omgeving en producten van lokale ambachtsmensen zet hij op een pedestal met respect voor tradities en natuurlijke rijkdommen. Familiale smaken krijgen een extra dimensie, eeuwenoude tradities worden aangepast aan de huidige tijdsgeest. De originaliteit van Fatih Tutak schuilt onder meer in de nuances van fijne aciditeit en rokerige smaken. Denk aan een geweldige jus van gefermenteerde groenten bij gegrild lamsvlees of de fraîcheur van kaffir bij gekonfijte makreel. Dry-aged tomaten gaat hij dan weer bereiden als een tartaar en combineren met oscietra kaviaar, gefermenteerde tomaat, romige kaas en een geweldige jus van vijg. De uitbundigheid van expressieve smaken is zijn handelsmerk. Check zeker de mooie wijnkaart met heel wat Turkse referenties, zoals de Blanc de Noir Karasi 2021 die ons kon bekoren.Van de hapjes in de lounge met een prachtig uitzicht over de stad tot de intieme eetzaal waar u de chefs aan het werk ziet en het dessert in de open keuken van deze chique zaak: bij TURK beleeft u een waar avontuur, met het inspirerende verhaal dat Fatih Tutak met zijn keuken vertelt als leidraad.