Noem de keuken van Cees Timmerman gerust delicaat en delicieus. Hij neust graag in zijn streek naar mooie producten en heeft een voorliefde voor mediterrane invloeden. Zo laat hij verschillende bereidingen van biet probleemloos samengaan met burrata en ansjovis. De chef werkt enkel met een verrassingsmenu en maakt die naam waar door, bijvoorbeeld, pluma Iberico en maïs te combineren. In deze elegante zaak, een mix van retro en modern, komt u voor een avondvullend programma.