Ralph Hermans ontvangt u op de achtste etage van het Dormio Resort hotel, waar zijn eclectische restaurant een gouden gloed uitstraalt en een magnifiek uitzicht biedt op Maastricht en omstreken. U hebt er de keuze tussen een à la carte met nobele producten en een aantrekkelijk menu (ook vegan). De chef verenigt Franse techniciteit met Aziatische diepgang, zoals gamba die op smaak wordt gebracht met een vinaigrette met koji en dille-olie. Hij besteedt aandacht aan de mooie opmaak van het bord en kan ook uitpakken met een aantrekkelijke wijnkaart.