The Red Balloon is een kleine oase in het hectische Istanbul. Het terras met zijn contemporaine klasse en impressionante bomen verovert meteen uw hart. Chef Ulaş Durmaz speurt zo lokaal mogelijk naar producten en voegt graag Noord-Egeïsche invloeden toe aan mediterrane frisheid. Inktvis uit Babakale geeft hij bijvoorbeeld een intense geroosterde smaak en hij drukt zijn stempel door de expressieve jus af te werken met fruitige, friszurige toetsen van mandarijn. Zijn geïnspireerde aanpak en jeugdig enthousiasme geven gekende smaken een interessante draai.