De côte à l’os van slagerij Ceursters in de rijpingskast, de geur van houtskool die u tegemoet komt: deze moderne bistro grijpt uw aandacht zodra u binnenkomt. U zit er aan de comptoir, waar u de brigade ijverig ziet werken. Uiteraard krijgt rundsvlees een voorname plek in de eerlijke bistrobereidingen, al is chef Ivan ook een ervaren viskok. Maar of hij nu ziltige bouchotmosselen à la crème bereidt of ribeye van Jersey rund saignant bakt en met knapperige frieten serveert: de gulheid van deze à la minute terroirkeuken is onweerstaanbaar.