In dit kleurrijk en designvol adresje wordt enkel met een menu gewerkt om zo goed mogelijk in te spelen op versheid. De keuze voor kwaliteit is tastbaar op het bord. Zoek niet naar fantasietjes of onnodige garnituren, want de chef weet het bord af te lijnen tot de essentie. Roodbaars wordt bijvoorbeeld perfect gebakken met een kruidenkorst van chorizo, delicaat besprenkeld met een crème van duindoornbes en gecombineerd met een zoete piperade en een veloutésaus met visfumet en saffraan. Hier wordt puur gekookt, met aandacht voor het volledig vegetarische menu.